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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。9 b& ]4 Q. w3 Z7 w0 [

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0 x/ H4 F8 g& `5 ?# \8 K辣炒三丁的做法7 K0 n; ~! B% K# H7 J" g# i
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。6 u% X. c& a: b9 y8 q1 i

/ t" S, J6 r5 b& W& @3 s8 B7 w- A材料：
! K% Q5 c$ s8 w: }* q: B8 l  D. c猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：3 _8 V$ J6 I0 j0 ]
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）4 n9 {5 H) W5 V1 R* D9 g$ R

7 W( C1 w" C* u$ N做法：
2 A9 i) w6 w) r7 O5 k7 K- T1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；9 r2 N9 M4 n4 m+ ^, }  Z! L. ^

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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；% U4 _2 Z3 |  Q7 H5 U. C
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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3 r% ^0 t; s/ p/ V/ Z5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味9 R8 _3 A' {. r+ }# {9 B' H
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；! ^! Y+ q. q6 S. N5 v

- _& F4 c% \$ C! e, M8 ?( U5 O7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。9 d" O% v( j8 Y* J) Z

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。