因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！  z1 B. K3 M9 z

* E) Z' u( K" T" e今天这个是很典型的乱炖！
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材料：
! d5 S) L/ B8 s' i- h, I5 k排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。: O6 t9 h& U# n& h; ^
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调料：8 l% a/ c& W$ N
大酱两勺、盐少许。) p0 u1 t9 h6 j  K" H% t/ s% l, y$ s
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% O+ ~5 B% j7 e1 U! }; G做法：, F# J2 t( u8 l; e7 L3 u  @9 t
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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% `: Q: _2 N+ G# L. S3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。' \: m( d$ _( O+ t8 D
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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- r& b( {- I$ y8 z  ]6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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, O6 j5 ~" \7 p; A/ y5 E& ~* ~1 u注：
! v+ t$ _! X! ^1 ^( W! b. ~: ^1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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/ L' d+ t+ `1 e2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
9 i0 D$ y! |; P1 e俺有点懒，* v2 h! F1 W0 l9 [1 X. c! Z8 m& l0 A
觉得有点费劲。! |( I: `  l0 q2 J, Y* G
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
& w9 i6 x" R8 I赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
  }8 d( L' w# @% j6 {可以尝试做一下，多谢楼主了。