调味汁：
+ X2 n, m1 I/ }; x, B  U: D   （1）剁细的小葱一汤匙；& _4 E; x9 s# g
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
+ Y7 ?/ \1 X2 {$ q. X  T* I/ P   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
  M9 E+ W- z6 m   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 - [2 }' d% b* m5 k" E- |! Y1 D

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& |% u3 i! Z2 u7 K0 T美食帖士：
9 X/ M9 ?% \2 U      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；# S4 }, g& Q0 v5 |2 e( N
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；( v4 o  A+ e/ I
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；7 z0 N* |+ M$ O9 C/ ?
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
8 b" y3 N  M( @2 E7 W$ E4 t" x2 D      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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- F( N- ~& s. H$ K* C' Y6 j6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；. Z" i. X# p' R5 P( n
      7：高压锅使用安全要注意； + n$ {8 b  |& V
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
8 p( ~" e: x$ ], N      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
( N. z: c6 ]9 D+ z: M* |; E我还没吃过呢？不过感觉不错呀！" H# X9 r0 q5 g) {
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。