河南烩菜的做法1.
5 L8 i' w2 j1 F# @7 O准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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# b6 s' e1 E4 V9 l( Y" O  \放入葱、姜、蒜爆香。5 T$ d) `0 z: `) X8 M4 E" A; v1 B2 r
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7 A" `: C, B, W" S0 ^' l6 X放入大白菜翻炒。7 o. w$ x- ?4 A1 J9 T# w
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& `) [5 \7 i: k( k/ a大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。+ k1 k7 S9 Z* Y0 j7 \$ C# ~
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9 V9 V: A- @  Q, |; m" }西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。0 G, z3 _9 w. R3 [" Q( P, Y5 X
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加入老抽，料酒，炒匀。1 I: G  v6 a5 p" X2 M' k# b
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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" W, h: q: K6 q- y( R9 S锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。% m# B% r/ @  v% D+ v- X2 E
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' i; ^% ?# N4 d" o; l& d快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）% p" C. G- Z: H( t# ]) f1 C/ f
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盛入容器中，撒上香菜。
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7 _+ m2 O, I1 d[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.