原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）( K4 R& k9 d2 J8 V* G9 ~: m
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
0 \# N9 Q) L8 Z" `烹制过程:8 \& j  b9 j0 U
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片. i" F7 G  W9 C: b5 L0 c
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸3 d) f/ D! p! G/ V9 f3 \2 b
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
' e  E: T% W' k4、拍生粉入锅炸至金黄色
6 L9 x$ m/ M" M( e  }/ `. }, V5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁# j# q3 U$ X! ?7 }2 d/ o2 C* M
6、用鲍汁扣好即可
* F& H( x- J1 Y3 [# x* V& ^* B1 i7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全$ }6 }) P  e; _. L% U
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
8 z9 B! f, o0 l8 O' Q6 V厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊
+ J: O( `* t) C( n% B% W9 V我就替楼主做个小贴士7 e' U, c; p' S4 J0 n# t
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。