豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料3 H* _3 u% x8 v' l! Z2 q

: a' i: L9 i* x; h1 L看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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/ e% O' [8 r1 G雖然只是水煮可是很鮮甜喔1 V8 n: }; z% T+ D
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴9 B2 p9 W0 o; c3 b' [1 v" Q  {8 x, c

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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
5 K5 [; z: A* G+ e: y8 }: }蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感) Y% e0 @. @8 e  |( ?; D
還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉, t% G) P# r9 Q
湯會很清又比較沒浮油