水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷
! q9 `) n% F/ H所属菜系  粤菜 0 n2 b" @4 \" l6 ~9 I( B
所属类型  特色粤菜
& ?. Z) ^1 x) j' h8 z6 n6 f! D基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
& V/ l+ J  R0 a* W) _- r9 W- f基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
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制作方法：0 U: x. q+ j* P# E/ ~9 q2 \- @
　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。( o& C# J6 _+ d: G
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