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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定1 E$ R1 m7 ?2 i$ {/ |
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的& A/ A$ `# I2 m) x) S2 w
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜6 ?  A; g9 n4 M; X/ n+ t8 q
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。# ?8 M8 n/ B, o2 q
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
4 J+ q* J! Z; a7 j" ]7 a  h轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来" ^4 u% k" L) q2 [
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的) a# }( a6 Z0 [! C* E; K
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
( u& g$ ^4 {- a; h% E; G; R然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）, K% |% {) t- S
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
2 U# p7 |$ Z4 d# N7 r并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）6 l7 P, x' d7 j+ b- ~: y
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$ R, Z& `9 E+ f3 \1 n) g$ y放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
: q9 a9 _: c$ H+ M) D* R. I估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~4 R. o0 u$ m) V3 Q
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
/ U" I+ R7 R7 \* Z( _% a( K3 b' c! y我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
, n- n- M4 ~* J2 g肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~$ k# a  `1 |- c/ i/ z, Z

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  H: w9 K; ]& f- q, C3 W特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
% i3 N+ J! m( Z& c7 ^4 m我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~. s& q. y5 J' }8 p9 f* B- s! [  ~
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。( C3 e6 k" u% W  [* z
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
! Y7 M: \- ~" ]" @# y/ b! ~我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉' J( }8 H( M: n# N) i
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。