[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

操　作: 0 [* w+ ?+ B$ j5 c* K) B

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，
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最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
2.

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3), l" g) V& \! x. ^/ ^' _3 _# ?) a
3.

3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)" G. W, e: o9 [ p& B1 K
4.

7 I2 O) c* [" [4 d& E9 g/ b4 ^

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)4 z2 z; [/ s" J
5.

* a* ~9 T) k2 m. c
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- u+ ]1 m) O4 x1 i" m1 q
5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，4 G6 M0 }' r3 Q3 y0 L- e( D" p

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)4 S6 y; Y- ~3 y
6.

6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)+ N/ T( E3 L' g% q& n- ~
7.

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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)( j/ ]8 d4 C5 F+ \' ^: T, O
8.

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$ F3 X o* ^ Q5 `# M( r( c- d5 j

8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.

9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，( r) F( C, N, A2 b# B! M; l6 R& C
" n7 i5 q0 a4 l' H6 k* M! B
当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)5 z9 F$ f8 J1 u( R3 v7 W
10.