由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：: E* F. {4 Z2 z4 z! L* l: ^

9 u: o& P& l; l. f4 r9 p! m$ B( Y莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。$ z2 M2 b* A1 i2 j5 v  K# o2 u
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调料：
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：' O% @& ^4 E5 I. n+ F- R/ s

  \+ ]& E1 ^9 G4 a& w1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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2、热油锅，爆香姜块；
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8 Y  P2 [" U- F6 q. s6 ^3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；2 U( V7 y- I  O; E
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；5 Q  ]# i  {' v0 f" `2 v
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；3 y$ w) _5 O8 ]+ y) w' B
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" h# R2 u2 ?# A* E6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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6 e  }3 ^# Y+ g9 A: ^5 H; q' b3 e7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；2 J2 W6 n2 ?( E5 t+ t! s# u
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了