做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，$ [% _) J7 y5 I! M7 N8 ?/ z
你的回复是对别人的辛苦的最好的回报，& K" s4 e" p9 p0 j6 o
即使不回复那么你高抬贵手点一下右上角的支持二字，
; Z( x1 t9 l0 g9 H8 x5 z也是会让楼主欣慰的，况且你的支持度也会增加一个积分，双赢！
' R* t: g6 }+ j- g, \$ I* G希望各位可以做一个高尚的狼，一个有素质的狼！
1 v* r8 X6 L' V2 Z" ^; b谢谢,
6 Q+ ^* L0 D% S- [
* p; I) [$ B# o
  {$ ~. G$ W% G% C) s8 }香辣牙签牛肉/ |# x2 O' Y! x$ Z( T
( o9 ], q8 v- l7 Y

, {/ G1 f- T0 F$ C) E' G; q. J0 @1 m2 u
原料：" T* g5 T1 n5 O) o6 c$ _8 X) g$ p

; [( f, o0 R1 T" W3 U牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。: L6 j" @, [2 K

( [# b& N5 ~( k1 @, [6 c8 F做法：2 k. `2 B1 }/ v7 e9 D, _
# Z+ M) Y, {9 I  e& A9 ]
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
: r0 p) C; D, S3 T( T& h. b
7 t5 b; C) l* m. ~' m, t+ X/ I4 }7 q2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；7 D0 j% `; l% c6 K2 s) L

9 k3 \- T: H0 P3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
3 d  a0 d3 V. ~" I+ ]" J) }+ f( W* @: B! f8 p/ n7 ]

$ u8 Q# ]( |5 C7 r; z0 g5 Q. G( @% ~3 C4 m$ U- t
小牛贴心提示：
3 p1 Y5 ?3 O# V0 Y3 |  ?' Q; d+ N) O8 X2 S+ Y
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
; f, t2 \, ], x' O3 G
, b/ j4 l4 F8 x2 `2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；$ L* b* W! h5 h, b' |# E+ [& T

! h3 D9 U% r0 C, T- f  I+ k3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
7 g. L! B& H! d* ^. B, e1 ^. g
5 E6 o* M2 n5 Z4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
# b3 ^' w' H$ ~) K9 g$ N2 C$ M! M$ F" r) n9 U6 e
5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
! P* Z4 s; @) S
1 u9 u" L: ]: H: |* ?

哦！原来着样做啊！我想肯定很好吃！我也要做一回试试

为什么一定要有牙签？直接做牛肉粒不好吃吗？

麻辣口味最喜闻乐见了，多谢楼主传授，回家试试。

这个菜的关键是炸，一般可以分两次炸。第一次炸的时候浮起即可。第二次需要大约一分钟。炸透，上色

这样做挺好，牛肉在肉类里是比较粗糙的，应该像这样做细致一点

看起来和牛肉粒差不多呀，不过一看就知道味道不错

看起来就知道是级好的味道了,有时间自己来做下了!

牙签牛肉，又是一道下酒、宵夜的好菜 好好学习，多谢楼主

羊肉经常这样吃，牛肉到是很少了。可惜不会做。