原料:
# v1 l4 x4 B0 S8 h扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
) J7 Z! G4 ^3 M4 M做法:" ]  n9 H- E. o0 a8 G( t9 A
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
* U) U; [, k5 \9 e' f$ n' T(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.; x, U, r3 `3 d! b; _  z
(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
6 C  l' i9 X! Q7 Q% O1 F) j(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成., Q, t0 D1 I' `' O0 Z+ ~% b0 Q4 G

! z. a7 ]+ R5 y0 t* M8 M0 N/ B特点:4 G) Q  D+ C, L' U
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。