! Y& K& b4 s# w9 v
* p% d, v, n8 x+ ?- l. N
做法：
# L( ?5 P. f' y& ?2 q: T; S6 @
* y  U, y, ~5 u
+ M5 ^: H% |- h- [# `; z( V( }# N: R  {2 S& q6 ]1 _
8 O7 C- h0 ~% w$ T
9 v" W0 k9 o" Z  }! }

: G* r) Y9 B' ~. D
9 ?9 M7 \' t9 e$ e' _0 O* I/ f) K6 X

( Z" o; }  g! u
, g! m) p" [! [+ {9 o1 J( V西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。: p, V" d: P; O# K& {! r

2 w- M: d6 e  K  m, O据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。7 ~9 Y& R3 r; u( {2 }/ _& N$ [

* j: \$ O1 u  s+ l- J, M挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。. h  `# Y1 U5 V
  r8 ^& h6 {& h5 O
西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
6 w( i! A% N6 J' e  X" ?4 i( n3 k, H" Z* e$ a0 W/ G
热量33千卡
, T$ ^7 M6 l( Z. h, c
$ X4 H- f! g) v  F( l8 w% s蛋白质4.1克
5 z9 _' O, G0 m  R, e1 @( B$ \; E' J# d  y# L1 k8 Q
脂肪0.6克
; [. r7 @& D  L, ~2 a# ]' \( ^
$ [% t8 N5 p* I2 [碳水化合物4.3克
" I, V: }5 g$ N- y5 h( Y
+ f6 \* K0 K* ~9 x: {膳食纤维1.6克
& h* ^# R8 R& l+ j
1 [6 E/ p% L- S7 B* G维生素A1202微克) m7 |, L* M/ P: r2 C. S. A

; S& `/ T2 m6 I" O8 A) @  m  ?/ L" p胡萝卜素7210微克
% N7 O0 h6 J) _4 ?5 M. Y- E# k) @  b& t2 G0 t8 A& K1 ]5 t
硫胺素0.09毫克: e: z2 z  F* v! a" k: W
5 ]  {: q: u! y- f, `% k  k
核黄素0.13毫克' U4 H( n  q/ J+ S+ |/ r

$ @4 c, L; _; c, b尼克酸0.9毫克
7 n/ R( m& ~' P$ s& V- @
. Z) Z" U$ ^  J维生素C51毫克
6 s! L; B( A; c6 j
  j+ X: p( z5 d5 U0 M维生素E0.91毫克
0 ]0 o7 M2 |$ a7 G$ i3 Y3 v# g, b2 h4 ^% q
钙67毫克
. I: r0 v7 M' \& C# i* f1 O3 x+ n7 o! V! D
磷72毫克
- f$ J7 l: {0 d! z/ S. b/ U5 l5 q& w; e$ H  i
钾17毫克
& Z! g1 y8 q9 O* ?( H* E2 u. s5 G# q2 p
钠18.8毫克# A- R4 p( x% U6 V# w$ I1 P7 O

+ C6 }+ o7 c8 u  P9 A镁17毫克
2 j" y, m( f1 H# p$ d' M- N- h2 M8 x3 |- ?! ]2 @0 e
铁1毫克: F& C6 a: n# {# V) P) u9 @

5 h0 M9 g3 d/ m! s) W# E锌0.78毫克
; ]& l2 B4 p9 N9 {2 s3 ]
/ r; E( H+ X, [% x0 I硒0.7微克
- N* `0 M& J, A+ J- l# m3 t1 F7 [; i! ?! M( t
铜0.03毫克; Z( x' v9 a( ]  Q

) ^3 V( `7 y0 O9 H! W锰0.24毫克
# N! u& z3 G- q9 n5 {% \. u9 z9 c: S3 A% L
西兰花的食用提示：每餐约70克2 `; L  c- g  R  F

/ P1 ~- M5 ~# W核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。6 L1 x7 x# M/ @9 S. j' r  |# ^! `

8 u! Q! t" ?. t  J李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。6 d+ v: H6 }4 E& c
: V4 H1 g* Q: M- L% }
现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
" H9 x# g; T0 }# i  R' `/ X
1 }) N  I4 c, e6 o4 E7 E此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？