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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇' A2 K! g: s# }; p {
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1 B: B. t& D; s% u0 p% U- o配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖
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步骤:! H3 d% u& u, A3 X
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$ N0 w+ e! k! a6 P" d! b% n1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。+ n5 \) Y' g& b" z
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+ X+ T( [/ D7 w- ]2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。. ]" z: F- v5 ^& \- f
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3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。 K( @' H) @0 v0 P- C. l: E5 U* [: C$ @
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。
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$ ?) c% l" t2 d. Z$ y+ t5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。* k g: A) g l! V- l+ M9 E% V
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3 J1 l! ~$ g4 N6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。4 R( H9 v" _& ^! ~4 h8 @ P: G
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7,捞出葱、姜和花椒。
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$ h1 w* q. v3 I9 ?+ c8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。3 o8 ^8 f% F. }. o* m
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4 d6 z# v/ O- f) U, O8 V9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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& z" A6 n- Q: o3 Y3 I6 F10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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1 l; R$ d P `' j$ u+ R5 q11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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# U g$ w: t- z6 O) \8 t: Q12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。