第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
" o" d- V' T0 Z( _) l" P先说下做法：
, {, ?# n' n/ H: J1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。# N$ w. K- S  ?" n4 i  e2 _4 E
2.给羊肉抄糖色8 _6 _! R7 `1 q. V, v
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。5 z: h" I' \0 G' t% [- @( }
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。( U; Q6 D+ d4 V
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
0 i3 h# L. P8 V8 T1 M3 p7 m( W注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
; C7 N3 b5 R- k6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
0 F, Y- g+ |2 u* _" w8 U. p    , _9 n; w1 ]8 |+ |' d- F
   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说* o# \; Q8 Y1 x' z4 `% e! M) R
做的被饭店里的味道还要好。# g6 n& u" l2 Q' l( W- S
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
9 M% ~% r4 g1 ?   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
7 K) o) h3 |( z2 u/ b   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
* \. x* Z* B% S  M
0 _. Z6 s. h  p  J( J. P: C" z4 x; x% I1 f& i, t

$ a8 `% d& j, Q3 U, m) n. F8 L7 r% o; E6 `4 I/ h' w6 X
2 P7 W+ q! f$ V7 F; k
[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
% z/ K  q; p' N) h- B" b$ q* x2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 5 y' r$ ^* `, F5 h' s! _$ {& b6 ]
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； . R, ?. ]' k5 n
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 8 T; r& D, g# h6 V
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
" b$ A4 t/ R9 g/ C放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4 a6 h/ c: y" x, C
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！