. q% V* _. Z. b   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油5 b/ s, [7 A3 j' R/ p: O* i

" S2 I; H7 ?4 {; t5 q    做法：
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    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；$ f! v$ a# w/ Z7 u3 d3 s
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    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；: T& [5 ]8 b  ]
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    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；7 F) ]# I3 k4 ^- T6 o; I0 |

8 Q9 Q: q; y" W9 ^4 H" j$ p    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。* g6 |. P& \. X& H# U- N" ?

9 Z% \- t$ K7 L    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
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4 p; A& ]. d. q' x    特点：肉酥烂，汁亮味美。
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    提示：
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, \$ s. P2 e$ w. t$ H5 O    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；5 Q0 z& H- O9 K/ ~
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    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。