[凉菜] 凉拌茄子

　原料：" \5 E; p( f! t/ ^$ f: g4 K
　　长茄子2个，红辣椒1个。
+ l+ D" N5 Q  S( k' ]- M　　辅料：
, t9 l. X1 z0 y! c9 ~' X$ E& |　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。8 W) L+ n$ P/ j$ J
　　做法：
4 C; W" R' W6 |9 k　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2 k3 E$ k: H& i5 n　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
: T* ^/ Z1 m0 c　　味型: 蒜香
7 D7 }! {. Q7 O8 y- f+ r3 q2 T. P2 `. ?　　主料：茄子(400克)7 I2 U% C' s5 h
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)# m' C3 _/ g( _) r! h; q2 C, q
　　制作工艺
) G7 }. U& F) n/ `# n6 p8 S( o　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
6 ]1 E6 P. w: [3 @: ^: w0 j4 d. H　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；: h: G9 }* n! [4 a5 v# F6 z, e0 C. B
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；& ]) P4 A8 R' u# q
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。% _; Y; B0 ]; h* g3 d+ Q4 A6 x& i7 W
　　食谱营养; H! U3 C* c4 [+ N! {! G8 U
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
7 U  ?3 m% I0 y# u- P$ I　　食谱相克# q, l/ X: N* z% d1 @8 f! w2 B
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。