原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克
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6 Q3 c; e* |( w; b调料：蒜、酱油、盐、水淀粉
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9 P1 M  B% h8 y; z6 e6 s做法： , g2 Z( \" s: w' _0 Z. i4 @" M

5 r6 x: b% `6 |  T4 \9 V9 n. f1、准备好所需的调料，以便上锅使用。1 V0 U8 e# U% o

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- s! F- G* [9 D* [2 \2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。8 A% }$ `) O& B
3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）- e. j( A; `( Q6 p1 F! L; i

) Y% ]% F) F9 N$ |4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。 : R' Z0 S( B- c7 x+ t% x* @3 y
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。5 Y* T8 A2 V) h6 {& |$ H
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6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。
2 g& J3 s7 @) f" I* n# \7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。 6 d+ ]4 r2 t* R) T; X1 H9 A0 H; M

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' ]9 w% V6 [3 P7 ^2 a$ c很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～ ; j% j/ c: \( K* |1 h& d6 _
我这里茄合要裹面糊阿～
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. ~3 N# A- B* l) N" c# m2 f5 q: B# s茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！