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[主食] 野菜炖腊蹄

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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野菜炖腊蹄

/ d& y+ C# N5 ~# j( `
　 　
2 W, x1 j: |6 E6 J
) |/ t; r9 u7 @3 N$ L) Q; E5 [特点：
$ {" {3 n% [+ J" M/ q' x2 [! I腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。. e: F) \5 `  s( K

) j/ h; _% d; B0 {" Z2 K8 Z原料：& T" H2 v+ X4 d, n6 [+ ]$ X
腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。
6 c2 Z% j; J4 i. G& z调料：/ R5 x% C6 u" }: m3 @
味精、鸡精各2克。
# T; Z' `( x! v: j  q腊猪蹄的制法：7 W# t4 i8 ^! d/ Q" s* b. i3 p
选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　
" F6 @+ A" f' F
9 i1 Y) P" Z$ `& R制作方法：
8 J1 t! N( L. z0 D3 n( b（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
4 G% T! G! ^! g" F1 z（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　

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