红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。8 }0 o) d) o8 w

$ H7 V% v0 o. Q6 [4 L0 e. E$ O3 a原料：  }5 ]1 G6 P- J0 ?

, A6 b3 N! n  K; w4 E2 b' A带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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6 ]1 m) h+ s' \做法：; B4 \5 @& F: o5 ?0 b
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带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 # \9 z4 X  @- h5 K
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。   b  n$ c% C5 [7 O* k; v! i% P
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 ! Y* Q4 }9 p, U  c: L
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
0 k( A" A8 J$ m7 [- @; U1 I转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
  V$ S9 Z, r* A$ R转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 , v9 o6 Z+ |0 t# i' z
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。, t% e. Z: M4 j1 p6 A  D
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              材料：
8 o( C6 Z1 A3 L1 [7 L山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。; U% N5 V, X8 T0 X( e/ w% T
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做法：
. J5 P1 N; {; Z# O: t1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；' E9 S4 \( l& ]3 @; ^8 ^# k

! M$ u& u$ k, z3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！