[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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3 p: d& y+ [8 _9 q; R: u用料：: }" u+ c) E/ j: |4 `
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
0 }4 O9 F' [2 o$ h' C    做法：
# j# m3 a% k1 Y      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
# v8 k0 p' y" |5 G# ^  ?       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
$ L' T- T% A; M0 F- v  @. E       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；2 w# X! P$ C! p7 B7 i% E
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯! l, x/ t0 A9 \% V$ O
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
9 H2 U# p2 ~  @; r% |0 v! g* j       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；1 y2 X# |, x8 L' V4 @
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
* R( d( ^( q' _: M2 j+ B9 l' s       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
- q1 S: C4 d% z  m; l       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；& v8 i  T/ l2 m- r2 w/ E* V: [7 L
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；0 X% a6 e7 A) O  Y1 u; x
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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