简单易学的私家菜＜图＞
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凉拌辣椒茄子
. V! Y# K% f# U! {7 o　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒4 V5 E/ {. n& d' S7 K. ]
　　做法：* V* [: h+ |0 `; ^  W
　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁6 C' v0 {7 U9 |5 e: G: e( l* i
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）
' u; V4 D* S: Q& {; R) Y　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀& V# \% z; u' u9 U
　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。+ d3 d+ f! Q3 R1 \
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麻辣胡豆; y) i/ b( k: k
　　原料：鲜蚕豆) _! N2 p0 g, G" G
　　做法：
7 z% d+ ^/ D4 N% X3 R) T　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出& W7 I8 H: y' V
　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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青椒溜肉段0 N. p3 L7 w, L, O: N
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉+ u  a- E. u3 @$ p
　　做法：
" B4 d6 k8 s+ a6 o+ X5 R　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
- m5 w4 d$ I' t% Q% w& H+ U  R　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
  A" R1 U' N: `7 U　　??3、再复炸一遍，一分钟即可' ^* [# L5 j1 U! ^& {/ W7 Y  C
　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会, f8 X- P; L! E
　　??5、再加肉段翻炒
/ M( [1 L, A+ z+ e　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。. z3 T6 A& v3 g6 ?& y, C( ^

* ^7 ?6 _5 m5 {6 y糖醋桂鱼片
0 ]0 k- f% H- ?  D0 ]( i　　原料：桂鱼、番茄酱( U0 W5 d/ X" U' X( U; T
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　　做法：
' Z' D( V2 ^' i: z! r4 ?8 K6 G　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉
. _: }: p3 s) ?9 N　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片; k. h3 D/ `1 t9 a
　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
  x; u% U7 D; w; s; t　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
# \) F) z7 R( P: C' B　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
- [6 ^' [; x' D5 q　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。' I, P, t" S8 o" v! {/ b
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红烧牛肉土豆  G  P" i9 D/ t7 d) l  ]8 v, y  @
　　原料：牛肉、土豆) y, q- K% S2 W, r1 f% D) w
　　做法：; W! a: F" a7 F  }  k( R
　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出
2 q/ q% q& r7 g, j  \　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
! C, o% p6 i. }- h5 d　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
( N' X/ W7 ]1 M" J+ n: ?; p% O/ r: m　　??4、土豆切成小块, Z0 P5 I8 E( b/ N7 x
　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟% N/ j0 S+ p# q8 C
　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会* s) e, S& g+ ^. ?9 g4 \7 W5 @
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
. [- N, ~9 N% g- |　　??8、煮至土豆熟了就可以了。8 a# n  i" u) a' D+ ^

1 r( E+ P( o3 \4 j6 W荠菜蛋汤
; f2 d3 `% \: X- i% z  x4 n　　原料：荠菜、鸡蛋
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　　做法：  K* d; N( C7 ~' ?
　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养' r+ x* f) w  l+ Q8 g
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出8 h0 ?4 k/ N; E; B  P
　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐! ?3 ]; X. C( [1 u/ R
　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
; n1 ^0 n6 g0 ]" `, B% Y/ D　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。