制作方法:2 A7 o) A. `# P0 d  n( `
主　　料： 竹笋 辣椒
, P( i1 w) p# k) a: r辅　　料： 嫩姜 泡酸菜 蒜 花椒 9 \' Z& t9 i+ X; ^4 n

3 A, }3 W; X+ t& T6 h* X
  x* B; E8 ~' i8 G" X7 q8 l/ {* l( r, E! K" B2 g: I) j

% ?% T0 l& V9 v- u+ O用料：
4 O: T& U0 Y" P, s! a$ _+ _1、笋尖四两。2、朝天椒半两。3、杭椒一两。4、嫩姜一两。5、蒜一个。6、泡酸菜一两。
' u, g. w) U+ M3 M7、白糖一大匙。8、红油约一两。9、白醋两大匙。10、八角半个。11、草果一个。12、香叶两片。
7 C1 T! y% Q7 H- ]0 i$ J13、桂皮一小块。14、回香一咖啡匙。15、花椒一咖啡匙。16、盐、味精适量。
6 w  A* z8 z( V& f. A做法：
# @# |/ d1 c& B; g$ }: L- ]* r4 }- S# ~4 T( p, d! ~' o5 D

* @) k" z/ t0 L' S% d  J2 W. D, ^+ f: a- m9 o6 k
- D/ E, ]) X" o. ~% _( T9 d
1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水漂上。
) |( G$ s9 X4 N$ ^0 I# D. u: u3 T
1 v3 W5 D& U, O5 K. t1 d" {2 L( l; n  j2 X: `# u0 X8 }/ Q1 r

# l' ?. g2 D$ e
' I; q2 Q# W! Y: W2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒；泡酸菜切碎；将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包；笋尖捞出沥干水分斜切成片（片可切大切小）。
5 T- v& z3 F6 H8 M5 i
) X& J' j0 r8 i$ }/ }! ?% i
1 G- L& @$ Y( N* C3 d3 D
( Y) x! }' W9 W6 c) G
8 `! J; s4 |- u! ]8 F) R3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟。/ w. ?9 h+ d* m4 u

7 k3 o7 z9 x3 _/ @1 D$ ]3 j
5 V2 \$ I# r& r0 c
2 O1 ]$ ~5 b. p' o5 m3 f( d( M, @, }% s2 C5 i% ]; d
4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟。/ _+ R) y: X7 E  k

: H. k; ^* g  N5 Q4 U! x
" G( \# p0 W6 C) t
9 c% ^' I8 r; P$ b' |% H$ }- z1 r
5、加一杯半水（约400ml）、香料包，烧沸后（不加盖）改中小火烧约十分钟。+ m* T) k6 _* |1 J% C$ [/ D; @. l
- H; ?5 q8 H1 t$ ?5 `% z
: X9 |3 u- a: B8 [  M

# ~6 z, n0 ?4 \/ F9 X! c( g
" M2 c$ k$ C) _3 d7 Y6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟。/ J1 [; p! a# }. n* E
, ^) M2 E0 z' E) i* n8 T& J3 V

9 e# d: O3 u8 X% B; X9 ~( Z9 G
1 A  o2 _! E, ~, Y" G# J3 s
( a; Z6 v2 F/ D. F7、放味精翻炒匀后即可起锅装盘。也可晾凉后装瓶密封，放冰箱冷藏，随吃随取。

流口水了啊 看着太好了 有机会一定自己做点 谢谢楼主

我吃着笋尖比较好吃，特别是涮火锅很好吃！涮多长时间都不老

这个应该算是小菜吧，早晨起来吃早饭的时候吃应该不错。

好菜好菜，看起来直流口水啊啊/ y9 n9 o) r8 m( B+ q  |/ s
分嫩的小笋啊

看着就想吃,做法很简单,已经学会,我应该可以自己做了,谢谢老师.