河南烩菜的做法1.
: }# N" Y8 b3 e; C2 ~1 M准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。. v2 Y7 b; M" J3 S+ v* `! E" v" b
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. ?& C, `5 C5 f7 f* i放入葱、姜、蒜爆香。& F2 w) Y; ~; m8 l* }  W
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0 U0 H* X9 L( k2 r放入大白菜翻炒。
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( }' E$ g, B, J+ |& {大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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) _( N7 y/ f3 I/ S3 |5 Y$ M西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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加入老抽，料酒，炒匀。
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。# Q+ r* q( @0 a
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锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。! R7 I5 _1 m2 z# K3 J
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
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盛入容器中，撒上香菜。* `: {0 @6 h' Z' [- D* y
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.