美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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4 b! H1 `/ s5 [& Y" o# A6 o这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：- F0 Y) B+ A2 f! K  a
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1 v  B- W# e+ F3 D+ p, p9 E墨鱼干......1整只
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! W3 J: ~+ i/ z* B猪肉......500克
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7 ]- j* b2 T2 \8 L- D' r9 S4 W* O八角......2个# f, Q& B6 a+ f) ^  S! ^% q* Q  M
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大蒜头......5-8个
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( m/ \3 Z. A* B4 v4 L干辣椒......2个/ o' y9 i9 F, k4 V

. k, `& l9 {8 D' j8 d油......2勺% {6 b1 M& k* b* A, y9 V3 e
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生抽......2勺4 v# W7 A% l9 w- Y, d( Z

1 C* J  G3 @( d; _老抽......1勺- h2 a" v' ]$ n% b

+ K- m, r  ]. |8 Q# Z% a9 a冰糖......1勺
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水......1碗2 x/ N) k& e# D0 `) O& S+ _3 s% j; h% ^

7 P2 T4 w. X# {6 {' X% c. R老酒......半勺
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制作步骤：# n9 o' W7 |/ H$ o& C
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* ^  L. S6 P  I' e% s1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住0 F3 n' s1 e/ T: W2 G* r% ~1 S

2 j3 ~3 ]- |2 h8 ?2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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' P$ f' i8 D8 J; ^9 p6 h4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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/ b4 N9 ?1 b7 i$ U5 x% q' F5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒: s- t' L( \" Y3 U" S' M  |! \  r

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6 O$ N3 G# y0 ]8 U8 ^* g& M美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊