dw130130 2014-4-6 16:19
清明果[19P]
用料
5] m;R5gs
Vk(ec
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克!D7m5^"x N dYD
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
'Obh@
j'hUaH-k
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
z-~ B7NA\B$PN h
(w6?0m'Z*D's
清明果的做法/?o3^ [(re
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
+F`*v E
I(e ]
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/d6cb1b4cb9856b88bfd6c624c923c0b4.jpg[/img]
aC V
m(`j2P)Oum a
2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色2Zn%G;Vo]/cS.t
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/4d140889a5faa87bc060dd79832b72bb.jpg[/img] w&}P"`$Y(J J
3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
4q~iH
r:g} f4x+tr&m
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/4ae7bc43b491f4af8b5625041773c1f5.jpg[/img]
;?#ebZ7a9h]^y$y B
4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀Y_mkr!?T
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/5e9ab9153354ee1ca62f4f2d5359388f.jpg[/img]
)O;D b5o8YE4o I
5.加入辣椒油，加入蚝油
%w*v
m#]6b9z@ W
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/3a67ad61e4330aba9d63bf9ee6d25b9c.jpg[/img]3I#x O7t[ S
6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用5{%l `}&}\_
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/b7c4f2609140f3accced53acf46531d8.jpg[/img]
z'H:\b p-R ][
7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净j7t%DxK~ \
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/3924e8ad8bc8c1273e972ebb9aa4e1b9.jpg[/img]2x*Z
s'etC.FE.`
8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可0["v` S,hw ] I
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/5bf41e7ce4aa4d868b0a047a2d4a1d71.jpg[/img]
B.M.Ky7A7P
9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
y
PI dI\~%y
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/c7ee679d58a8e369df8c31277b7cbd53.jpg[/img]
/BY"b]"t#b7BP Cx
10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
;|(QnQ2@'B
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/ec3f6e2858402472fcdc707d5baeaa3f.jpg[/img]
4pl5T!M \N
11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
3q9Q:H0sC3C8P{
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/4de65243e7d028ec96604fc82ab5e101.jpg[/img]
)X'yz*uSpx C:?
12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
A7y ]3@
{-H#z,] ?s+lU
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/679b02847cc6ac4f19ef76b3ba4c4c50.jpg[/img]y
s1r \d
13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
/LCg4~/h.i/L
i d&v
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/e0be1c6b0574261e670d6ca9b1f9c076.jpg[/img]
9b5s2CS%yd$t4M9n,[ r
14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
/x"NO4V z va X)s
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/7155fdc4163eef57acf1d9aa323fb897.jpg[/img] c+`.t e D6S%HrZ2?
15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉:xPrul
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/652b5133850b6547f89fb1e1c651775f.jpg[/img]2h x ?;u
_r
16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
}W-@#pW
_j{O
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/afc2ab45f3454c19b970ecc97892154c.jpg[/img]
g;~!h
m-r4rm
F3V${&sQ/sm} oF
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/61690e5b41086fa62dabf093e673913d.jpg[/img]
3|,F K Sm
5w,Y:eLK9\\2F|
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/906a18587820567c2b2ea1b7af9c6860.jpg[/img]7x bouQ/pW7L9g$K l
2ToV
o+{
R-X
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/410b7582220947c072b3e066609ad9f3.jpg[/img]
0m2?3Q5nS#jn ~$X ]eV
3q;{H9UfH%SM
#M9t0Z'BJ
烹饪技巧U8]i
S E
1、切开里面是鲜香的咸馅； [*o
^+d)Q {.A'G {
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
kyle100200 2014-4-7 14:09
看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来
jonk2000 2014-4-10 17:00
看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……
jonk2000 2014-4-10 17:09
看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……
kuhua123 2014-4-17 09:47
很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食
honge312 2014-4-20 17:55
看着流口水，工序太复杂，等有空了试试R fbLs!Dwa q4Z
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺
bbczylj 2014-4-21 22:14
我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。
litanoulu 2014-4-22 21:08
这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧
wangdiaobao 2014-5-13 15:48
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
速度人 2014-5-15 21:56
不知道北方有没有这道菜，南方是用艾草来做的，很多人喜欢吃。
kennan0000 2014-5-15 22:49
我们这里叫艾饺，分为两种，一种是咸的，放入咸菜肉丁；一种是甜的，放入芝麻白糖。
cywer2003 2014-5-16 00:03
好独特的样子！学习了，谢谢楼主指点！！回去好好实践，伺候好老婆有福利！！！:excellence
在线客服(1)