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% ^: ?/ E' d+ k4 k0 m- |烹制方法（两人份）　) O# W5 \1 {; @5 p/ y) j) o) u

+ x2 n* E1 |5 V  E( x) w3 {      材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)  w2 n& F  g# W: e9 [+ Z
    　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)$ [. |+ q% I4 ~/ m* g$ U. |

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! T2 \4 b* B% j% y6 t: g( N1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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) r. L3 @3 O5 W+ T, K2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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1 [% w, g) g2 H5 J4 c4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。 + Q8 W) u5 n1 u

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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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2 h, U0 k; I8 o/ }　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
- ?+ V, C) C: {- }( v　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 + f- \0 V6 ]# [' M. e* X. n/ V
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。1 G6 W3 u: y. B; r) h* d* f
　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。  k* S+ j; n) a/ z
　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

这个好像挺简单啊，佐料这么少，会不会好吃啊？