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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。( Z) [/ ~. H/ x! m7 A& r

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辣炒三丁的做法
# ]1 b2 i) x: F$ S( G: m这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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材料：" \/ `4 }" {1 Z0 P; X
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）4 o, Y: q5 x! a& M; L
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调料：* z  Y  ~' A1 l$ V/ r( I
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）4 E* s; P: L9 W
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做法：
: o( J9 G% M# m) }* n. D1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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8 F1 Z/ ^1 x2 k" i7 ?2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
7 V' M$ U+ p. A3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；2 G. e# j  j4 P. \! C) T

% t9 y  T+ x' `* \6 v4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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) Q0 V, O2 T; D$ k+ [) |+ I3 ?6 n8 @5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味: u" @# U* u- H4 a! W+ s; d% ]# |; c
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；2 h0 x) T& D) o7 C% d4 P/ g
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7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。