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小 发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]
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烹制方法（两人份）
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材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
4 T4 [, ?3 D. u/ }/ ]( r 调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 k/ K) ~# s) f. d1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。
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2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
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3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。+ M8 z, v$ O; D) c
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, M6 r. N4 G7 d4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。
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2 B, F u+ R S1 I0 X3 h; r5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。
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贴士8 ^9 v3 O' f( S; V" t/ P
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1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。
W* \4 ~! h5 f 2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。
: o9 ^) p- k" Z% `5 D& W 3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。
1 d5 d* d8 c" p" ` 4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。 * Y2 K/ p% s8 w. w! m0 T' B; `
5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。5 ^3 O& J3 O0 i4 {9 W
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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