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原料：
9 `( g6 |7 p+ m$ M% T鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
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制作：
  ~" q! x( {3 R3 Z+ }1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
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2 X8 _3 \# `( F; G- e2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；& C; ?  b' j- ?* ^1 q1 E9 o
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3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；" R! }( g3 w4 x

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4，放入焯过的鸡丝炒散；  o7 G. D3 [) c4 y) [; D5 S& W
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5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；2 T: f9 F3 c$ {7 e) L

: C( h4 q3 n  W8 \/ I6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。$ h- }1 Q0 \8 A$ c9 h

' w6 E; @, r; f. ~8 @鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
2 S& E; V; K. ~& n青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。
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[ 本帖最后由 joro 于 2008-4-9 16:02 编辑 ]

还是对青椒肉丝比较感兴趣，鸡肉和辣子一起炒得效果感觉一般

鸡肉蛋白质含量较高，我也喜欢吃鸡肉。但是太辣就不好。