本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS   
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请大家点红心支持原创  谢谢) @) u. H! {1 Z  x. l  F

  c$ D/ D" g, O$ d菜名：炒鱿鱼/ |* n3 _) Z+ F. d7 o' \# _
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材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐" q  v. \! a  N, A1 C& _
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新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩
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把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上
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* Y1 p$ f, S( _1 {' p+ N2 d用刀划出小方块，要小心不可以划透了, Y' W7 u2 J2 X& h: J
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鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用/ d% D+ ]$ h, U  w5 s  S5 y

1 y2 x; @- U( Q0 b- C5 C起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼
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注意火候一定从开始始终用大火爆炒
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- l( c1 q# ?" D5 cOK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜
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$ R$ d7 b1 ~; r( pPS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失; m* h( ?& @2 w+ F
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表 ( I+ O- T. g5 ]: U8 e
我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

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不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主