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% F/ v3 r: e& Q) v/ ]烹制方法（四人份）　
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, `/ i5 u  X1 z0 f4 T. \( w1 `      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
0 D6 |- i. u# ^% V4 W: I/ o　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)  X( F' u- ~5 |" c" E

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1 U  O  v0 _; U) S1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。
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2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。8 r* @1 z7 W2 e6 O: ]: t

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3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。" A" r+ i* ^1 p1 Z, f- l  @

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, `& ]4 @" m2 a5 Q1 e: ^0 H4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。 " }2 ]2 E4 F4 N7 T5 K
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 . D0 w( Q1 r- f) _

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1 S% W: F! A2 B' v$ s0 z9 \　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
  [+ t, P  d% G: h, Y; c　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
6 D9 X. _. T9 M4 ^$ [　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。3 J3 ?7 p# Z6 C( u# S. ?
　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的