龙眼肉# S5 W. l* s  l# Q
原料: 带皮五花三层猪肉   红豆沙
" u( ]- P2 f) l+ N7 ]1 w  j制作方法& ^1 g( ?( F) L* D9 h5 S
将煮好的五花三层猪肉切成联刀片，即两薄片之间不要切断。将红豆沙夹入两薄片猪肉中，然后将其埋入江米中蒸。也可将江米先蒸熟，拌入白沙糖，再将夹好豆沙的肉上蒸锅蒸。
0 S5 R) H* ^" [6 v) z* w3 F龙眼咸烧白 ; e' f- t% ^! r. e6 ~
【原料】   5 L% Y3 {# w! {& w
猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。 * a6 x5 o* J6 N: M
【制作过程】   
1 i8 g7 l0 b- \; C% m+ ~猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内烙皮，至呈褐红色时捞出，入汤锅中浸至皮显皱纹时捞出，片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。泡红辣椒切成短节，赏菜切细。肉片每片裹辣椒一节，豆鼓二、三粒，呈卷筒状，立装于蒸碗内，再放芽菜、红酱油、盐，上笼蒸把取出，翻扣于盘中即成。  
8 W7 D# |4 q6 X8 NTip:1、不用进油锅烙皮，切好后用少量酱油、味精拌匀码味。 2、不用做成龙眼，可与甜烧白一样，码成圆形或其它形状就可以了。 3、芽菜用四川宜宾的"碎米芽菜"，铺在码好的肉上（250g可做两碗），再放泡红辣椒、豆鼓、姜片酱油、味精，再洒点白糖，再用高压锅蒸分钟即可。
% H0 A) M8 O! k4 Y" N甜烧白        + X7 F5 t6 j" N9 t% Y
1.肉的处理跟梅菜扣肉的前几步一样,煮八成熟,把皮泡酱油着色,将皮炸起泡冷水去浮油等等.1 n) \! }" a+ T9 m  S3 \9 z( X
2.糯米饭蒸熟,我加了点白糖." ?. {( E  I2 t: d% ?2 w4 [+ ]7 _
3.将肉切夹刀片,每两片中间填上红豆沙,以前在老家吃的都是用的别的甜品,我只有红豆沙.3 G0 Q  ~) X& S' ^* @+ D
4.将切好填好红豆沙的肉皮朝下排在碗底,面上铺上糯米饭,蒸.我大约总蒸了一个半到两个小时.
* q) H/ U8 K8 {1 n2 I! @! H简单的自制咸肉
8 P- \/ D5 d4 Q; l# v用二同样大 的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。再将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃 。9 c) B/ s7 E8 P4 v2 p/ ?
湖南玫瑰肉
9 I# r. b8 L5 F4 d6 \选瘦肉切成条状，用盐、味精和少许酱油（也可加点糖）腌个三五天，注意要翻动一下，确保入味均匀，然后放在通风处吹干，吃的时候稍蒸几分钟，然后斜切成薄片，用红辣椒与青蒜爆炒，亦可只用辣椒面，味道鲜、甜，是我家乡的家常菜，经常与腊肉同做，但不熏而已，因色泽鲜红似玫瑰，俗称玫瑰肉。

不知道能不能自己做呢，谢谢楼主，长见识了