三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
: w0 \% c( h0 L$ T5 G0 ~0 K鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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鲜茄肉茸脆锅巴2 ~9 s* h* k1 l; t! }- e
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
& x  ?( L) t1 x+ C$ D2 ?' J' L配 料：
0 z# k. x& F/ ?9 d' r　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。1 T2 m0 n2 Y5 |; X; B' W
　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 $ W2 W0 R+ d% g* K( O  X
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做 法： ' z- P+ E6 r9 H7 I/ r3 X1 J
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
) p  Z4 q3 l- d( l1 T$ K( p　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。. o$ B1 w/ r' w
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。: G1 n; V6 p6 I: I& o5 K. A
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* [# |8 z( m, [. c' W* K蜜汁春鸡3 l9 t5 f! U. Q2 O
主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。, E1 v7 U- X/ e) b4 p( u0 R7 ~
配 料：8 Y' X2 I9 s4 p5 g0 w7 N8 E
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。4 Y+ w6 w6 f- \, Z8 ~3 K, S
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
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做 法：
$ \# B/ ^) Z# i* L　　1、春鸡宰后洗净。
+ T* k/ p) R2 ?$ Q! V　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。$ Z( h# z. ]$ |; ^9 V
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。8 @9 Y) N+ P( r4 a% C: S
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。$ }3 X! f( h5 {. L

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香橙明虾串- b/ l( ~! U% x0 K0 ]( v
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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做 法：
4 g) T: Y& a. b, N+ d( H　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。( N0 H' N8 C1 }1 s. K
　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。* {  s2 ~# M. A- ?8 A& @
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淡菜排骨汤
3 ]$ f. m* V) f) ?2 B' |; U主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。% B- k$ C* l2 m# D) p3 Z5 V

% n( a2 |: f, J" D4 }4 r% M* U做 法：; T& p8 X3 E  p, r
　　1、眉豆、红枣洗净。) G, S0 `7 b, i) @
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ% o) `# K. C  n' `5 R- y
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。8 ~4 a0 ]2 ?; e) Y# M( `
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
/ [, U3 A8 B5 L" @* W　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
9 y; T5 ?: y/ K　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。$ o# d! x" |+ s* [' N) m

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错, [/ l4 D8 M$ T* f( c
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!1 I' i$ x; j5 m5 ?2 g+ l
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜