* a0 B5 ~1 l( t% U% `
& @% H  Z4 _+ `. H  G( E4 Q
用料：( f; v6 b4 i# b# M4 W
　　1、猪手两个，斩大块。" y  }, J  w% y3 W/ z/ u1 V) N8 I, i
　　2、卤水一小盆。
& c. x' F7 }" I8 v2 S: o4 L$ L　　3、辣椒粉两大匙。
& j7 N3 j* g/ q( \# v8 i7 m　　4、花椒粉一咖啡匙。+ _( Y4 m! e  D: P: p
　　5、熟白芝麻适量。
( U6 J: w; F1 S  D, N0 p
4 n. w0 V; Y$ o* M! T做法：7 B4 a; _0 {6 h
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。9 d+ c; ?" g3 k! s: S9 ]
# a: N4 N/ W6 g' V
2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
5 a, q/ B$ k2 R9 A7 X3 ~0 B　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。
! T/ d' |+ P1 a* B9 }( O/ b( ~2 ?$ z- g5 L3 K+ q
3、捞出晾凉，滗干卤汁。) K6 a7 ?  X: P' Q& m! t
' F9 l3 g( D1 T. X
4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
) {. p+ p3 [% l+ N( B+ f9 d5 `% R) W
5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。4 _: ?  l( H7 j  _, }- I+ c+ S
3 u9 E- V! W9 p% T; z& H. D
6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。* I8 Q6 T7 o* b/ {  }+ [/ R$ ^

. m; k! H7 ~0 H- x8 E& q' R5 l% C0 Z$ L* v' [* ^( Q

" b) X2 q( u& E+ p7 s) K7 w& m$ q" R. s- a! z

看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.! g2 |; U1 Z% Y* @/ ~* e
我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.