原料：面粉、鸡蛋、擀面仗、温水2 P  F& v2 l. `2 ?& U( H
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做法：3 d, x, y8 v0 g# j1 f
　　1、用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。0 F; n% w) V3 E8 z
　　
1 q3 R2 `$ t) f0 v. n　　2、盖上块湿布让面醒一会儿。( |. P  x, h  L7 n2 K
　　
$ l+ K% p; O$ V) X0 L　　3、面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的。! t, k% N/ F5 H/ a# b+ g# [8 t0 k
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　　4、将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着
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) t8 u% o7 U0 l' x+ E1 A　　5、用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。# U- X6 ^7 S* ~+ {  z3 r
　　
) O, ^- v! M; w- g　　6、锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

开工：3 |6 W  J3 j9 F+ A
　　
& E( A8 q( @* q0 K& @　　具体的比例我没有称，随手抓了些面粉，水呢不要一下子都倒进去，一点点的倒，这样比较容易控制，另外，如果觉得面团太湿可以再加粉

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用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
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　　这个还没完全三光

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盖上块湿布让面醒一会儿。
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在面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的，由于地方小，施展不开，我擀得还是有点厚了。

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将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着

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用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。我切得有些粗，可能一心想着要吃韭叶宽面吧。　　　9 q5 Z% X# Y) r! U6 ^' t8 v
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韭叶宽面

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记得以前有位厨师说：刀刃要朝里放，这样不会伤到自己。我一直记着这句话

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没有算过比例，做多了

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锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

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请问楼主，像蒸馒头一样，面粉中加不加碱。