材料：. y6 A0 t" _" j2 r7 [+ U, s
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油8 U. u. |2 V' d' [6 A
做法：
3 M$ F# b  z7 c1 y3 i; N* b5 n1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。
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鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  
8 r! ?7 Q8 [. M" t  j8 o1 U中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  
2 b# p5 I" l7 X' s0 C8 M腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。
( z- ^. \0 t7 K1 _  k最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。! `$ |4 \7 M# r5 b
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2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。6 }' ~+ n1 g8 L3 K
干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  
- ?3 f+ i( L; x* |2 H如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下4 D7 Z3 I$ e/ i7 T6 }$ w0 G
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/ r$ |' G' }. x3 ~* Q/ Y: i% U3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；
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2 O+ t( P' ?8 y, ?! F3 m$ P4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。6 Q1 v  a1 R+ x8 L! Q: E9 g  _2 l
腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。! @/ c  b! l; u. o
卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。
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5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

好吃是好吃,就是太麻烦了!