[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。7 G) P" U+ C( W5 t4 Y0 x
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材料：
) q1 G! v8 u# E% N! i2 @A. 溫體豬的後腿大骨4斤: u9 L# A8 N2 p, e' i
B. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、
+ W9 s7 M8 Z! ]6 O6 c7 i4 m6 Z3 B3 C海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）
* J& I- J! Y# A# Y9 j7 v) o2 n: @C. 奶粉適量
3 H$ o+ P5 K! X) K+ j1 [D. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍
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作法：
7 n0 B& V2 t" I/ Y7 t. x0 A3 u4 _7 h1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。
! q! L* i0 i0 F% y& h3 X* Z2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。1 ^9 Z0 ^; x- x- I+ W5 g
3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。, V# y1 v8 \" P$ u+ k) O2 p
4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。