材料：8 N* O3 [6 F/ A7 B# V, X7 ^
去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。* V% r+ J; e2 }& g, g; a# N& _" O7 z
做法：
: U6 M  x$ C8 `- n0 t1 \/ X1、将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；
" R% G0 Z. @" f, E8 U& G2、若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；) X2 G  q9 Q/ O& r+ Y
3、转成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；$ y( E( b/ Q5 i8 o, ]$ Y+ F6 u
4、炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；. z2 e7 H  L3 a2 S
5、这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；0 d% e" I, {, F8 W, r- l* {

  J4 B: y4 ]' Y; u
1 A- E! t9 u8 e# N1 R0 l' {, a3 n
* e; M3 S0 G4 M: \3 w; |8 R: I+ R, G( g5 X
/ M( `; T+ i3 S0 _1 K( Y+ M6 G

7 ]; a6 m4 v' B- ]8 c! ~
( _7 u3 [; x5 Z7 G8 R; W; _" c. k

简单易学，一定是开胃的下酒菜，哈哈，这就记下来，明天做

这是道不错的菜 合适我的风格 谢谢楼主