准备材料：1、五花肉一斤半到2斤（看吃饭的人多少，煮得硬硬的，具体时间不知道，时间短了就还是软软的不好切，时间太长肉就融了，反正要煮得好切片就行，猪皮要不要随便，我一般是不要的。）: O( z" P! z8 A) S
          2、大葱一~二根（看粗细，切斜刀，也可以选择洋葱或是其它材料，我喜欢用大葱，因为炒出来口感和嗅觉都会很不错）            
% W# S" R4 n1 x; t# L          3、红辣椒一~二个（看大小，最好是菜椒，切片）
2 D/ K! k+ O& H  E+ {0 Z          4、豆瓣酱适量（推荐“郫县豆瓣”）! k2 X1 x# a: g5 ]) ]( Y2 X% Z: }# r9 {
          5、糖适量
9 L, m% u. |" q+ C. y          6、盐
4 P( s( ~5 ^( T6 {1 s          7、味精
, ~7 l, I5 d( A/ d. s          8、生姜、大蒜籽（都切片）7 ~" X9 l0 ^9 M% W  ]
操作：1、将煮好的五花肉切片，要切大一些（小孩巴掌这么大就好），薄薄的。
' [# X& f$ Z) k1 m      2、锅里油加热（油要多些，不然煸豆瓣酱的时候会粘锅），加生姜和大蒜炒至有香味，然后加豆瓣酱适量（一般我放两勺）煸香，' j" A9 T4 |0 `6 i7 m/ b! ]4 @: i
      3、将肉倒入锅中翻炒，要将肉的颜色炒匀。
' d% j+ }4 w: p* u7 D/ |      4、加大葱、辣椒、加盐（豆瓣酱已经有咸味了，所以要注意加盐的多少）翻炒，加糖适量（看个人口味加份量）。- T! y. v% q- l4 c, k% o
      5、最后加味精，起锅！
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呵呵，这是我自己做回锅肉的方法啦，可是味道还是不错的，这张图片的火锅肉还没我炒出来的漂亮，哈哈~

炒回锅肉要放甜面酱的,这样味道才会更好.

我觉得肉要切成薄片在下油锅炒到半脆才好吃！

回锅肉的肉要切爆一点 这样口感才会好 放不放酱和个人口味有关系

自己试试 看看手艺怎么样 ........

我比较喜欢吃肉,可是就是不知道怎么做,有了这个专栏,真是幸福死我了

如果是按照四川人的做法的话，那肯定是还要加花椒的。

呵呵．．．不瞒楼主．我最喜欢吃的就是回锅肉，，，其他的都不怎么喜欢吃