[凉菜] 蒜泥白肉卷

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材料：
: T% a* Y! K: f+ H. b猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）9 @( |2 G" r8 _% \

, |$ O% B  ^  e, g/ H: }调料：
: |/ ~# G5 ]$ L蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克' w! s) Q! W$ F# Y: z/ n$ m3 ^9 I

: b1 M& |# P! l7 R做法：4 p! n) n+ H' Z& U; f3 ^; \7 r$ O
1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
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2、关火后将肉浸泡20分钟, l& F5 |; \+ G

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3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片  v4 D; Q* M, j( f0 Z, _; ^2 ?

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1 u& U) l! X$ {6 |4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝' \! d! T+ P/ `' ^5 F6 O! Y+ `
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% e% H$ U$ {8 Z" p! K, F5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘" P. r! q3 `( d$ H

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' z$ }% c2 @- _4 n: ]; L6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可; R2 I. v) e3 `- t  t" J3 M; w
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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6 u! G7 e- b0 ~8 `' v* [: k猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。