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㊣射虎联盟糊涂老仙 LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3香酥鸭[6P]
此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家
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准备材料：
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4 |2 t1 r- q% d, H光鸭 1只3 @5 F* l/ s4 s% N5 F
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调料：
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0 [! Q, p+ `" J; o( |$ m花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。
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做法：
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1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。" W( e) D) N; V) ]; \
" j1 w1 m* W% \, F洗净沥干的光鸭3 x: u: s \9 N* M' }6 r# \- X
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腌好的鸭子
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( @* O' Z1 J& |) r0 f3 Z- o* L ' x4 s1 C. O# \. g: n2 F, P8 D
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2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。* p/ J3 Q* M4 L# i- y/ x7 i. h
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蒸锅上的鸭子
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蒸好的鸭子6 x R! B7 i7 I; k; B P8 P8 c5 y# @
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3 ~6 Z A7 L. }
2 i; C% G8 U* e3 v5 }2 u3. 锅里放油，油六成热时，下鸭子炸到两面金黄时捞出，表面刷上香油，斩小块装盘即可。
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油锅里的鸭子
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5 g* S* d$ L( C3 Q M* t$ D, S . _ J# `1 D- v6 P( o) c
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上桌了～～+ w% B: d5 n$ Z# Q2 u9 U
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