大白菜的四种做法
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一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`' x* L4 ~& k7 @' y* @+ b) ?
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　　主料：嫩白菜帮300克 ( H( h, P, Q2 w6 [
　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V
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　　做法： ; m+ r1 Y1 T4 A( w
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　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 - v: K  f! w% [3 X0 s3 k" w
　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e& Z6 Q: j6 r" _  l0 A3 l4 d
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　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']/ }' J$ c' l2 X8 `8 B3 \4 d; q' ]! {
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J
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* Y6 u& M6 X# x4 V1 L+ K0 u二、奶汁靠白菜
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. S" V6 Y; k2 H9 v# v　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P& z# S5 S- ~+ b& l( g% J

6 G3 @0 }/ B+ B) S0 j配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 - M& y/ a3 l6 B1 _: _% [' N
　　做法： )v)e)n5?;v'O2 S) H) [8 ~: Z# ~* q
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　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。 ! ], u% L- m# R7 o! I4 X5 v+ g: w9 X

' v3 H9 O- \. l' G* u! t- q　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
% E/ o6 @, v  u3 v' i0 w. I特点：色泽美观，清香适口. ) \" c( W' r0 h# P0 r4 c
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0 x* I! D( s3 d# Y& ~/ x.三、栗子烧白菜 2 \1 C$ [2 v' s7 ^
　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a& _. s6 j6 ?  A6 M1 k: @
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7 t# e5 r; C, h　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X
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2 {8 x, M2 v( ~- ^9 Y7 `5 G　　做法：
6 w8 u+ \* Q5 b* w2 e7 i! V% _% w) W　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
) W5 A" n# I+ x- i5 j9 `- w　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
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/ d: O3 J0 [: a1 P1 U+ R7 j( f　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C; {! \, I0 Y1 x! b
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6 j* D" h4 g, }' d7 c: L/ e  C( F* q　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。 " p# t3 O& x/ I3 |) y

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四、果汁白菜心 & A) R0 w7 e, @5 F1 c
　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T9 [0 E% H% \9 n# m6 B

/ s- Q# r/ z. L. F, Y! e　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H
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　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_
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　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a; N$ l4 M: x0 T" c9 l
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! m$ l$ e) D3 @0 q　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 " ?3 w7 z+ O& }: j2 P7 }
　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：) G6 B8 p! @1 s( n) @/ k1 d5 b

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3 N* e" q5 \' T" Q3 Q5 e原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜 9 m! |: a0 b, |" c) P2 ]+ g
调味料：盐、鸡精、糖、料酒、 2 V# `9 r0 }2 {' k0 Q
做法：
) Y# j) M  F7 _2 Z5 _2 ?. X2 B一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段 1 M8 |, E+ g# s" @+ d8 T& T7 l2 T3 |. o2 B
二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油 7 y* W/ l' d; n3 n6 z
三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味
; i2 U- z! G6 B, z+ Y+ f4 g四、放入香菜段，炒匀装盘即可
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很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜