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3 o3 _8 R2 F+ Z' a烹制方法（三人份）　
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    材料：鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1根)$ W, C* {( H% \8 J) d' k" |
　　腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)( z- ?& I- n  b' ]: K1 n3 T
　　酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、清水(3汤匙)
5 l! f9 Y  F# F% j6 ]* F6 L3 X: x8 a) n/ z　　调料：油(4汤匙)、香油(1/3汤匙)0 M7 Y' Z- I2 z& H7 D

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4 ~- G! x( r# t! l" O& v0 Z1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片；荷兰豆撕去豆荚洗净，青椒切成角块，红椒切成细丝，葱切段。
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, w6 @  b0 P' V1 N' j6 I" e3 a/ s) D2 鱼片置入大碗内，加入1汤匙生粉、1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1只鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。, b' d2 d2 N# |9 z$ S

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3 取一空碗，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/6汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和3汤匙清水调匀成酱汁。# [  O' r! Y& A- o- y6 `

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* [" N- B$ [. ]' X' N4 烧热3汤匙油，倒入鱼片翻炒15秒，至鱼肉变白色，盛起待用。
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5 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段、青椒块和红椒丝，放入荷兰豆大火快炒1分钟，倒入酱汁炒匀入味。 7 ]( g7 l4 Z: j* }3 v, Y$ L( M
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, Q7 I3 p8 @' Z0 I6 C2 P$ L$ P, D6 倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上生粉水勾芡，撒上1/3汤匙香油，即可出锅。 6 F7 H4 g! y2 _0 l7 W5 J

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厨神贴士
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8 _4 j' g7 D( T' f2 X5 n8 R4 \　　1、要使炒好的鱼肉不碎：一应顺着鱼肉的纹理斜切成片；二鱼片要加入蛋清和生粉腌制，使炒好的鱼片更加爽滑；三是鱼片要下锅过油炒一下，炒至鱼片硬身和变白，再盛起待用。, y- K6 P  w8 g$ K9 K3 d8 L
　　2、鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟调好味，最后倒入鱼片拌炒均匀即成，此法可使荷兰豆能完全炒熟，又可避免鱼 片炒久变碎。
. z" v( S  ?! X& f2 g& d　　3、荷兰豆性平味甘，有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、解渴通乳，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
$ z9 f0 x+ `8 E' N( `( D　　4、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。

看人做菜绝对是一种享受,谢谢您的分享,支持

厨房看到了，但是美女在哪里呢？8 \! g5 B% H% M; s! u7 J  a
不过菜看上去还是很好吃的