[热菜] 雪梨肘棒

【菜名】 雪梨肘棒
" v1 O. G8 n7 h" t【所属菜系】 鲁菜  8 t& z: O7 b- @' r. u3 r
【特点】 味鲜香甜咸，肘棒不腻  , _2 B+ N# @) M6 b; w0 q
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& @) h, I! h! `【原料】   
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6 S( k' y8 S# q) ]9 [2 [肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段３根。  
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【制作过程】   & y  w) Z. ^& G8 P% @+ v

% D5 K0 Q. v7 a2 |2 }1 M(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。
& b, g3 z! h% Z$ p0 q: x特色: 味鲜香甜咸，肘棒不腻。
% d: |5 Z6 K/ z8 e. m; J营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【