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                                     美女厨房的美味三宝羹4 b2 V# ]( j& ^
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。( Q4 g( F/ e+ z2 F4 ]* h7 k7 e7 I
　　烹制材料(三人份)- |# S9 }/ p. B
　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
' k; L& v/ _0 m+ q( t" v% F   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙): O: G8 l9 z3 V6 w) A

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                                        第一步
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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/ m& @! ]2 y( F" v0 b( u                                        第二步; R, P* t$ ~* X! @6 I# A) y

$ ^/ E& m! c/ f% c　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。 8 G! u5 H& N- ]) I5 j  @$ K% D

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- n. d, V# T- T6 t7 M% s+ K                                         第三步
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- L" j; _+ v, g* Y1 c　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
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                                           第四步
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$ B0 F& C- |+ m. s# ]　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。( x' E- f# j, q( _
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- S$ ~6 J. V0 N# G6 s& B  y                                          第五步
& A9 g% D" t' X* ^. ^5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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! H8 ~, w$ M. ~$ Z% L5 V" U+ H                                           完成
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                                         厨神贴士
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6 }9 h8 }$ U! G0 E" G8 K　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
$ A' z! _. K) e& n( C　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
: O0 s( [5 k: G; K　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。7 |: |  c4 W0 ~' F, z
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
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! L! P% c; A# P& a: p我已经学会了,非常感谢楼主发的方法) @! k  G* |2 c# ^  B, D

7 _2 W+ h6 _( A9 o8 p谢谢。