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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼$ S9 M' h0 I2 [( i
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
  B, z  l: c  V+ t8 m　　烹制材料(四人份)4 ]) G3 o6 d  ?& G3 k# n  ~
　　材料：+ Z  P. ~) A8 P  k3 M5 U
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)( y5 F% @7 N: j1 E
　　瑞士汁：
# D$ A7 V8 P' R( V0 B5 H+ T　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)" L" A) A; k! u9 J( O

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7 \) {+ Y" d$ {美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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                                               第一步
" {  B1 V; O6 |: v- a　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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  W% m6 \8 B" @( y% u                                                 第二步
2 b0 q( J6 N$ O, v& B2 u　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。* i1 c8 j* J5 G/ l

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                                                 第三步+ k1 k" v& O, E% d
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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                                                  第四步
% r, a- ~* n6 a$ Q　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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4 r3 P; e# ~7 e# v                                                第五步
; q1 r( d! f' r  R     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。) m" I: u2 T! D' c* |
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# z* G" J- g: ~+ i9 Q) h                                                 完成
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                                                   厨神贴士, }, z3 x$ f! n( X. L
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。" A4 E0 t1 Q% u3 q0 i9 @- m
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
1 g9 h4 b6 X7 L6 R8 G　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。' E& [; A+ T4 V2 c2 I$ a5 g% P
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
" O: n5 u# l; F8 D; R6 |4 `9 K: t8 e: J　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。