: U" `  J: _% N. d                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝9 n- ?$ U- C! I5 `* v" U

1 W" v/ w) [& j! B% P蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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! `2 T5 w: S; M# d- [0 i6 W8 |* T                                     烹制材料
$ Q8 `; d& T0 h7 r5 E  {烹制材料(三人份)
: x8 ]" |/ L4 e　　材料：, w. J* M% Q, G' T- K+ A; ?
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)6 Y' a( a) V! N& `/ Z+ o
　　腌料：
# Q8 @8 U; M& K) ?8 a1 a. s7 A1 T　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)* S0 }+ p3 L5 w% L. N
　　调料：　3 \  k7 s7 o! f) ~, X, J
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)1 y8 {) U2 _0 p* a1 w

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                                                第一步# ?  |  B7 O; G
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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% f. d! U" g5 P4 T                                                第二步$ Z. M4 D: m8 g
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.9 x% g* l  ?* Z
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7 V5 x/ s- p% B5 W: ^                                              第三步) Q0 `  |2 u1 J' w7 T: d) N
3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。# P, H+ M0 W$ S8 t

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                                               第四步
4 z: g8 C9 F0 E4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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5 {" z) d" I& s% S                                                第五步9 T, B; B* l  ?0 [/ ^" a2 a1 Y
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。1 u& `4 m0 J4 C" _4 ~0 g
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                                                完成1 i3 ^1 X) O; H( ~* O) @

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                                                 厨神贴士) t9 `& \6 Y4 b& j  Y" Z  w
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
3 C# M* ?; v- ^+ h/ X　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
! k( @! s. T& |　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。# E& ^2 S4 L$ D! r  M
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。/ a+ [3 g: ^  J% s

5 u# S( y* _0 t5 l- v7 O+ h9 R[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.