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[热菜] 法式鹅肝炒牛柳

轻轻的走过

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1楼大中小发表于 2008-1-31 14:33 只看该作者

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法式鹅肝炒牛柳

　　鹅肝，以法国西南部所产的尤佳。在西餐中，鹅肝、黑菌及鱼子酱为餐桌上的“皇帝”。世人也美其名曰：“法国三宝”。
　　鹅肝的吃法以香煎和弄酱的居多，通常佐以波特酒或葡萄酒。随着烹饪潮流的不断变化，中餐馆里也常可吃到这种美味。其实，市场上不难买到法式鹅肝，诸君若有兴趣的话，也不妨尝试一下今天推荐的做法。
　　材料：鹅肝、牛柳、洋葱丝、姜片、蒜茸、蒜头、葱段、黑椒碎、唐芹、红酒、生抽、盐、生粉、菜油。
　　做法：牛柳洗净切片，加盐、生抽、蒜茸、黑椒碎、生粉拌匀备用。鹅肝切成块蘸生粉备用。开锅下菜油，放入鹅肝煎至呈金黄色，下适量盐，捞起。爆香洋葱丝、葱段、蒜头，放入牛柳炒至八成熟，放回鹅肝，下唐芹翻炒，最后调味便可。

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kingasd

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2楼大中小发表于 2008-2-10 20:52 只看该作者

希望以后有更详细的，这个做法写的有点粗糙，火候是最难掌握的

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ytkk

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3楼大中小发表于 2008-2-12 20:54 只看该作者

鹅肝炒牛柳还真的是没吃过啊~谢谢LZ的介绍了

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ghlfirstt 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-2-15 13:24 只看该作者不错不错! 过年吃的好呀！都胖了2近了，再进来看看，有什么好吃的吗！呵呵！
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barroom1

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5楼大中小发表于 2008-2-16 18:18 只看该作者

传说这个是很贵的,吃不起呀.

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abc262603 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-2-21 00:42 只看该作者穷人吃鸭，富人吃鹅，说的一点都不错，听说鹅肝非常之贵，可惜我还没有吃过
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cxjazz 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-2-22 17:42 只看该作者都是硬货就是不知道吃起来如何西餐中吃倒是时尚
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[热菜] 法式鹅肝炒牛柳

法式鹅肝炒牛柳

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