[炖汤] 我的第一帖--很简单的山药炖牛腩

主料:鲜牛腩250克,山药500克1 G6 x( Y1 L& m
辅料:大葱,生姜依个人喜好备料,盐适量.+ s- U5 c" d; ~4 i. ]0 j1 E  N+ u
做法:
9 x  Q) C7 R1 O" t' ?7 z& J1:将牛腩切小块后放入凉水锅中点火加热,待血沫浮起,肉变色时关火,将血沫撇出,肉捞出.* C( I- ~/ a7 S) R
2:砂锅盛水后烧开,将焯好的肉放入锅内.
$ \: F5 a8 v4 r" i2 f3 \3:等水再次开锅时,将火调至微火,煲3-4个小时.9 T* h; p7 E  t9 S5 W1 J3 A- C
4:出锅前20分钟,将山药削皮后切滚刀块下锅和牛肉一起炖.9 e# N3 J( N8 M7 F! l/ S6 b, A! j
5:出锅时,适量加入盐与鸡精(实际上鸡精或味精不用放,汤就是要喝原汁原味的)
5 s; T9 d! [' D4 g3 S" k注意:- i5 Y8 J- r1 V, O7 C5 ~; D; A7 R
1.焯牛腩时一定要放入凉水锅中,否则血沫会紧在肉里出不来.
0 l4 X2 y3 j! ]2.炖牛腩时一定要等水开了在下锅,否则牛肉会煮不烂.
" j) x- ^" o; Y8 a3.很多人削山药皮都会手痒,有个窍门可以试试:削过山药后用醋洗手,就没事了~  c2 J/ Y7 w2 Q% J1 [- W7 g9 I
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[ 本帖最后由 bassoon001 于 2008-1-31 11:05 编辑 ]